Domowe mleko migdałowe z wyciskarki – przepis, 3 składniki

Mleko migdałowe to domowy napój roślinny do kawy, owsianki i nie tylko. Wystarczą migdały i woda, a resztę zrobi wyciskarka wolnoobrotowa — bez cedzenia przez gazę, które jest niezbędne przy blenderze.

Sklepowe napoje migdałowe często zawierają niewielki procent migdałów i dodatki. Robiąc mleko w domu, sam decydujesz o składzie i o tym, jak gęste będzie. Tą samą metodą przygotujesz też mleko z innych orzechów i śmietankę migdałową.

Przepis pokazujemy na wyciskarce Sana 727 Supreme. Zadziała też w wyciskarce stalowej poziomej Sana 929 czy Sana 707 z pełnym sitem (sitem do homogenizacji).

Składniki na mleko migdałowe

• 1 szklanka surowych migdałów (nie prażonych i nie solonych)
• 2 szklanki wody
• szczypta soli morskiej
• opcjonalnie: wanilia, cynamon, syrop klonowy lub z agawy

Jak zrobić mleko migdałowe w wyciskarce — krok po kroku

1. Migdały zalej wodą i namaczaj co najmniej 8 godzin, najlepiej przez noc. Namoczone łatwiej się rozdrabniają, a mleko wychodzi bardziej kremowe. Odcedź wodę i przepłucz migdały.
2. Rozdrobnij migdały w wyciskarce, używając pełnego sita (sito do homogenizacji). Zacznij od niższej prędkości, a gdy wyciskarka złapie rytm, możesz przyspieszyć.
3. Do rozdrobnionych migdałów wlej wodę, dodaj sól i ewentualne dodatki, a całość wymieszaj. Odstaw na kilka minut (ok. 10), aż masa zgęstnieje, i wymieszaj ponownie.
4. Zamień pełne sito na sito do soków klarownych (z małymi otworami). Podstaw pojemnik na pulpę i szklankę
5. Za pomocą łyżki stołowej wkładaj masę migdałową do wlotu wyciskarki. Wyciskarka oddzieli mleko od miazgi.

Jak gęste ma być mleko — proporcje wody do migdałów

Zacznij od mniejszej ilości wody. Jeśli mleko jest za gęste, po wyciśnięciu możesz dolać wody.

Wskazówki

• Sito. Drobne sito do soków klarownych daje gładszą konsystencję. Sito o większych otworach też zadziała, a mleko będzie mniej gładkie. Dla najdelikatniejszej struktury możesz dodatkowo przecedzić mleko przez bardzo drobne sitko.
• Prędkość. Sana 727 Supreme ma cztery regulowane prędkości: wolniejsze uruchomienie przy rozdrabnianiu migdałów, a mleko wyciskaj na niższym biegu (bieg 2).
• Smak. Migdały są naturalnie słodkie, więc mleko smakuje dobrze bez dodatków. Szczypta soli i odrobina syropu klonowego lub z agawy podkreślają smak, a wanilia i cynamon dodają aromatu.
• Świeżość. Najlepsze jest świeżo wyciśnięte mleko.

Co zrobić z miazgą po migdałach

Miazga jest sucha i sypka. Nie wyrzucaj jej: możesz dodać ją do ciast i ciasteczek albo wmieszać do chleba, gdzie poprawia konsystencję i smak.

Mleko migdałowe z wyciskarki — film